La acuicultura llega a España en los años 80, con una estructura familiar y muy tradicional, centrándose en el cultivo del mejillón y las truchas. A partir de los 90, con la introducción de las nuevas tecnologías en el sector, se incorporan nuevas especies como la dorada y la lubina. También aumenta la concienciación de preservar el entorno natural ante la pesca masiva y el aumento de la demanda por parte de los consumidores.
En la actualidad, el sector acuícola representa a nivel mundial la mitad de la producción de pescado que se consume. En Europa alcanza casi el 20% de la producción de pescado y da empleo directo a unas 65.000 personas. Concretamente en España los ingresos se sitúan alrededor de 220 millones. La comunidad de Galicia aglutina el 70% de la producción nacional, sobre todo por el cultivo del mejillón.
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